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Photo : W/Katibîn

Cheesecake aux 2 citrons et coulis de cerise

Voici pour vous, amis gourmands, une recette de cheesecake au mascarpone et 2 citrons proposée par la rédaction. Ni trop lourd, ni trop sucré, tout de mousse et de douceur, ce gâteau et son coulis fait maison ont tout pour plaire.

Ingrédients (pour 8 personnes)

200 g de Petits beurres
80 g de Spéculoos
250 g de fromage blanc
500 g de mascarpone
3 œufs
150 g de sucre blond
2 citrons verts
1 citron jaune
20 g de farine
100 g de beurre

Recette du gâteau

  1. Préchauffer le four à 180°C et faire fondre le beurre.
  2. Mixer les biscuits en poudre fine.
  3. Ajouter le beurre fondu et tapisser le fond du moule de cette pâte.
  4. Enfourner 10 minutes. Ne pas démouler.
  5. Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.
  6. Mélanger les jaunes, le sucre, le mascarpone, le fromage blanc, la farine et le jus des citrons. Incorporer les ingrédients un à un et bien mélanger à chaque fois.
  7. Monter les blanc en neige. Incorporer délicatement au premier appareil.
  8. Verser le mélange obtenu sur le fond de biscuits.
  9. Enfourner 25 minutes. Laisser refroidir ensuite.
  10. Placer le cheesecake 4 heures au réfrigérateur.
Recette du coulis

Pour 10 cL de coulis de cerises :
– Mixer 100 g de cerises en sirop + 1 càs de sirop
– Passer le mélange au chinois ou au tamis afin d’obtenir un jus homogène
– A côté, délayer 5 g de fécule de maïs dans un peu d’eau (1 càs)
– Mettre le jus sur feu doux, ajouter la fécule et 3 càc de sucre roux, porter à ébullition jusqu’à léger épaississement.
– Réserver au réfrigérateur.

Ce dessert frais et mousseux ravira les papilles des petits et des grands. BismiLlah !

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